4月24日-26日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合主辦的“TFF2024 酒類風味分析與感官評定暨創(chuàng)新技術論壇”在四川省瀘州市隆重召開。來自國內(nèi)食品領域的知名高校及科研機構、行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)酒類龍頭企業(yè)等160多名專家學者出席本次論壇。

       中國食品院黨委書記、總經(jīng)理郭新光出席論壇并致辭：酒類的風味是其獨特魅力的體現(xiàn)，不同種類的酒類有著各自獨特的香氣和口感，如何滿足不同消費者對酒類個性化的需求、科學表達酒類產(chǎn)品特征，已經(jīng)成為酒類產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新的重要方向。通過構建“面向消費端”酒類品質(zhì)表達標準體系，開展酒類品質(zhì)等多維度表達及創(chuàng)新消費模式，旨在提升標準對酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適應性和指導效能，從而推動酒類行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

       論壇期間，中國食品院與四川輕化工大學簽署戰(zhàn)略合作，為我國發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的科技進步和行業(yè)發(fā)展共同提供技術支撐。

       本次論壇榮幸地邀請到四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會、四川輕化工大學、四川大學、江南大學等27位國內(nèi)知名酒類企業(yè)專家及國內(nèi)外知名風味分析儀器公司技術專家代表，圍繞“科技賦能 探索風味之源 助力產(chǎn)品精進”的主題，開展酒類標準體系、酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、酒類行業(yè)“三品”戰(zhàn)略、酒類感官組學、酒類智能感知、酒類全景風味組學、酒類風味在線檢測、酒類微生物和風味組分相關性、年份酒鑒別技術、機器學習語言酒類風味應用、釀酒原料風味等多個研究熱點進行了全面分享與深入交流。

       與會專家代表一同參觀考察四川郎酒濃醬兼香基地；釀造車間-車覽露天罐區(qū)-室內(nèi)陶壇庫-包裝一車間-智能立體庫。

       本次論壇的圓滿舉辦，為“產(chǎn)學研”的交流合作搭建了良好的平臺，對提升酒類產(chǎn)品的品質(zhì)、構建酒類品質(zhì)表達標準化體系具有重要意義。中國食品院還將繼續(xù)利用自身技術優(yōu)勢和行業(yè)資源，為酒類行業(yè)技術創(chuàng)新交流和品質(zhì)提升合作搭建關鍵平臺，推動酒類行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。