由中央廣播電視總臺(tái)出品，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為唯一學(xué)術(shù)支持單位，央視影視劇紀(jì)錄片中心和中國(guó)電視劇制作中心聯(lián)合攝制的首部大型美食釀造紀(jì)錄片《中國(guó)釀造》，于1月22日至1月28日22:35檔在央視綜合頻道 (CCTV-1)、1月23日至1月29日20:00檔在央視紀(jì)錄頻道 (CCTV-9)重磅播出!

       該片共七集，分別講述了酒曲工藝、白酒釀造、黃酒釀造、醬料變化、醬油的秘密、醋的風(fēng)味、葡萄酒的故事，從科學(xué)視角揭秘奇妙的釀造品，還原其演進(jìn)歷程、時(shí)空要義、工藝奧秘、創(chuàng)新手段等，通過(guò)本片追尋釀造工藝足跡，共同探究中國(guó)釀造文化的博大精深。

       與其它美食人文類紀(jì)錄片不同，該片更突出一種詩(shī)性的風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)傳承與進(jìn)步的協(xié)同、工藝與科技的賦能。在《中國(guó)釀造》系列紀(jì)錄片的編創(chuàng)制作過(guò)程中，中國(guó)食品院充分發(fā)揮在酒類釀造、傳統(tǒng)發(fā)酵食品、工業(yè)微生物、食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)等領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，攜手央視系統(tǒng)梳理釀造歷史、講述中國(guó)釀造文化傳承與技術(shù)革新，共同為中國(guó)釀造美食紀(jì)錄片打造一張世界級(jí)的新名片。

撰稿｜規(guī)劃與科技發(fā)展部 楊勇