近日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院成功開展了“中柬一帶一路食品工業(yè)聯(lián)合實驗室”交流培訓活動。本次活動是國家重點研發(fā)計劃“柬埔寨重要食品制造和質量安全控制關鍵技術研究與應用”項目對柬方參與單位和參與成員的專項交流培訓活動。

       本次活動邀請了柬埔寨國家科技創(chuàng)新實驗室的4名技術人員，課程包括啤酒釀造工藝和中試裝備實操訓練，食品標準法規(guī)交流，以及食品安全檢測技術和檢測儀器設備實操訓練等內容。柬方技術人員分別于山東和北京兩地接受培訓教學。

       學員們學習了啤酒釀造設備的構造、工作原理及操作維護，深入了解啤酒釀造的全過程，包括原料的選取與處理、麥汁的糖化、發(fā)酵、過濾及包裝等關鍵環(huán)節(jié)。通過理論授課和實踐操作相結合的方式，學員們掌握了現(xiàn)代啤酒釀造技術，并了解了先進的設備和工藝。

       通過對中柬兩國食品安全監(jiān)管體系及相關標準法規(guī)的討論，學員們建立了更為直觀、清晰的認知；食品安全檢測技術培訓內容包括紅外、LC-MS、ICP-MS等設備的實操訓練，通過理論學習和實踐操作，學員們熟悉了各種食品安全指標的檢測流程。上述設備即將啟程運抵柬埔寨，并移交給柬方實驗室使用，從而幫助柬方進一步提升食品安全檢測能力。

       通過本次交流培訓，項目組柬埔寨技術人員深入了解了先進的啤酒釀造技術和管理經驗，并表示希望能夠將所掌握的知識和技能應用于柬埔寨的啤酒生產中，提高柬埔寨啤酒的質量和競爭力；項目組柬方技術人員表示，通過學習中國的食品標準法規(guī)和食品安全檢測技術，可以提升柬埔寨本地的食品安全能力，并加強對食品質量的監(jiān)管和控制。他們希望將所學的知識應用于柬埔寨的食品行業(yè)，確保食品安全，保護民眾健康。上述工作的完成，也是一帶一路國家重點研發(fā)計劃項目的標志性產出成果之一。

       2020年起，中國食品院承擔了國家重點研發(fā)計劃“柬埔寨重要食品制造和質量安全控制關鍵技術研究與應用”項目，根據研究項目考核指標，中國與柬埔寨共同建設了中國-柬埔寨食品工業(yè)“一帶一路”聯(lián)合實驗室。以此為紐帶，聯(lián)合實驗室為兩國企業(yè)和研究機構提供了一個共同的平臺，可以共同開展食品工業(yè)相關的科研項目，兩國專家、學者和企業(yè)家們將有更多機會進行面對面的交流和合作。中國和柬埔寨之間的食品工業(yè)合作是“一帶一路”倡議的重要組成部分。中國借助其在食品領域的技術和經驗，可以支持柬埔寨的食品工業(yè)發(fā)展，幫助其提高生產能力和產品質量；同時，柬埔寨作為具有豐富農產品資源的國家，也為中國提供了更多的市場機會和合作潛力。