2022年12月17日上午，中國酒業(yè)協(xié)會在“酒都宜賓和美世界”2022中國國際名酒博覽會（簡稱“酒博會”）上發(fā)布了“2022年中國白酒重大科技成果”，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心（ICAB）與五糧液股份有限公司合作的科研項(xiàng)目“五糧液白酒及其活性成分對細(xì)胞活性的影響研究”榮獲“2022年中國白酒重大科技成果”，這是中國食品院聯(lián)合國際國內(nèi)研發(fā)團(tuán)隊(duì)在開展酒與健康科學(xué)研究以來獲得的又一殊榮。

       “五糧液白酒及其活性成分對細(xì)胞活性的影響研究”項(xiàng)目是在英國劍橋大學(xué)、日本大阪大學(xué)和清華大學(xué)的技術(shù)支持下完成的。項(xiàng)目建立了基于分子和細(xì)胞水平的人源肝細(xì)胞（LO2）的細(xì)胞活性評價體系，從細(xì)胞表型、細(xì)胞自噬水平、細(xì)胞氧化應(yīng)激水平等3個維度研究了白酒酒體對細(xì)胞活性的影響；發(fā)現(xiàn)了五糧液白酒可以一定程度上促進(jìn)細(xì)胞自噬活性和消除氧化應(yīng)激，且能減緩酒精對肝細(xì)胞的損害，改善細(xì)胞的存活狀態(tài)；從分子組成上揭示中國白酒的特色功能因子不同于食用酒精和國外主要的蒸餾酒品類；首次發(fā)現(xiàn)在五糧液白酒中含量較高的活性成分-酚酸類物質(zhì)（阿魏酸等）可同時促進(jìn)細(xì)胞自噬和抑制氧化應(yīng)激，二者協(xié)同作用緩解酒精性肝損傷，并解析了其對細(xì)胞遷移和增殖、細(xì)胞凋亡水平的影響，初步明確了其對CT26細(xì)胞活性的抑制作用及促進(jìn)小鼠結(jié)直腸腫瘤細(xì)胞凋亡的分子機(jī)理。項(xiàng)目整體達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

       近年來，中國食品院圍繞“酒與風(fēng)味和健康雙導(dǎo)向”模型，著重在酒與風(fēng)味和酒與健康兩個方向發(fā)力，為企業(yè)提供從酒體風(fēng)味物質(zhì)解析、風(fēng)味品評試劑盒的開發(fā)、酒體設(shè)計(jì)和品評培訓(xùn)、酒體健康功能因子篩選和評價、舒適度模型建立及評價等技術(shù)服務(wù)體系，為引領(lǐng)行業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)中國白酒在國際舞臺的騰飛提供技術(shù)支撐。