12月15日，全國白酒標準化技術(shù)委員會老白干香型白酒分技術(shù)委員會成立大會在石家莊召開，并召開了第一屆第一次全體委員大會。國家標準化管理委員會、河北省人民政府、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、全國白酒標準化技術(shù)委員會、中國釀酒工業(yè)協(xié)會、河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、河北省輕工聯(lián)合會、河北省食品工業(yè)協(xié)會、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會、衡水市人民政府、衡水市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、全國白酒標準化技術(shù)委員會老白干香型白酒分技術(shù)委員會全體委員、老白干香型白酒生產(chǎn)廠代表、全國各省市衡水老白干酒重點經(jīng)銷商代表約150人參加成立大會。

老白干香型酒的創(chuàng)型工作始于1989年，全國有26個廠家參加了“老白干香型白酒”創(chuàng)型協(xié)作組，各協(xié)作組成員就“老白干香型白酒”的發(fā)展方向、科技進步、工藝特點等進行了廣泛深入地的探討和科研攻關(guān)。衡水老白干釀酒(集團)有限公司牽頭對老白干酒的生產(chǎn)工藝、大曲分離、微量成份的剖析等項目進行了深入研究，2001年衡水老白干釀酒(集團)有限公司正式向國標委提出了制定標準的申請，獲批準后列入制標計劃，2003年通過了專家組審查。2004年12月14日，國家發(fā)改委發(fā)布公告，批準《老白干香型白酒》行業(yè)標準。2007年1月19日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局以2007年第1號(總第101)公告，發(fā)布了《老白干香型白酒》國家標準，同年7月1日實施。標志著老白干香型國家標準正式確立。